鱼腥草是许多四川人涮火锅的必备野菜之一，只不过随着鱼腥草越来越受众，如今鱼腥草也有人工种植了。不过对于许多爱吃鱼腥草的食客而言，鱼腥草只有野生的才香、才好吃。而对于一些对鱼腥草“感冒”的食客来说，鱼腥草一点儿也不香，甚至让人作呕。
王妈妈是个典型的四川人，爱吃辣，爱吃鱼腥草。一到鱼腥草的季节，家里面的餐桌上必然少不了新鲜的鱼腥草。她的女儿虽然也是四川人，但是从小就不太能接受鱼腥草的味道，因此对它颇为不喜。看到家里做了鱼腥草，虽然心中不满，但也只能默默吐槽。
鱼腥草是我国传统的野菜，食用历史也很久远，据考证，早在战国时期，就有人将其作为食物和药物。鱼腥草的食用方法很多，可以生吃、炒吃、煮汤、做馅等，还可以制成鱼腥草酱、鱼腥草醋等调味品。
很多人吃鱼腥草的时候，只吃不腥草的根。把叶子给扔掉了。鱼腥草的叶子是可以吃的，如果做的好，味道也十分鲜美。那鱼腥草叶子可以凉拌吃吗？现在就来告诉你它的答案。
不过，食品工程博士“云无心”提醒：虽然鱼腥草含有可以抗菌消炎的鱼腥草素，但是吃多少能有效、有多大功效，目前尚未清楚。喜欢吃鱼腥草的人偶尔吃一下是可以的，如果想通过吃鱼腥草来治病，那就大可不必了，可能风险会比获益更大。
鱼腥草虽好，但并不是任何人都能够接受的，不仅仅是外地人，就像很多的四川人，其实也并不太能接受鱼腥草的味道。鱼腥草之所以会有这样的名字，就是因为它在吃的时候，会产生非常浓烈的鱼腥味。
除此之外，在我国还形成了奇怪的美食特色，同样这股子特色只有当地人会接受，但是在外地人看来，免费送它也不吃。比如说四川人爱吃的“难受蔬菜”：鱼腥草是其中一种，还有2种更难受。
如果说起味道大或者是比较难吃的蔬菜的话，那么鱼腥草可以说是位居榜首了，鱼腥草也叫做折耳根，当从名字上就可以看出来这个菜真的非常别致了，如果说有的菜是因为味道苦涩或者是臭味而出名的那个这种鱼腥草可以算得上是两者兼顾了鱼腥草的味道，吃起来像是一种淡水鱼的腥味和泥巴的潮湿土腥味，反复揉搓之后的混合口感，有的人别说让他吃了，就是单单让他闻一下这个味道都是非常接受不了的，不过一些喜欢吃鱼腥草的人却把它们当作宝贝，不管是涮火锅，拌凉菜，甚至是泡茶的时候，都需要放上这样的一些鱼腥草，可见真的是每个人都有他独特的喜好了。
但是前段时间，女儿却突然告诉她，鱼腥草里面含有某个成分，居然是“致癌”的，还劝告自己以后一定要少吃鱼腥草，最好让餐桌上再也不要出现这样的食物了。
这下可以放心吃鱼腥草了！不过有一点要注意，有的人会对鱼腥草素过敏，具体表现为闻了或吃了鱼腥草后出现恶心、呕吐等不良反应，这类人就不要再吃鱼腥草了。
有人吃鱼腥草甚至会反胃，其实吃鱼腥草反胃的那一部分人是因为接受不了鱼腥草当中所含的一种物质，这种物质被叫做鱼腥草素。
所以在日常生活当中，有很多人特别喜欢吃鱼腥草，比如可以将鱼腥草做成凉拌鱼腥草食用，也可以用来煮水喝，口感都非常独特。
最后，脾胃功能不好的患者也不能吃鱼腥草：因为脾胃功能不好的患者吃鱼腥草之后，可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状发生。
鱼腥草虽然有鱼腥味，但是它自古以来却是一种传统的野菜，喜欢吃的人比比皆是。特别是在云贵川地区，人们对它的喜爱达到了狂热的地步。据数据统计，每年贵州省就要消耗20万吨鱼腥草，其中单单贵阳市，每天就有3万斤的鱼腥草被吃掉，可见当地民众对它的喜爱。也正是因为如此，野生的鱼腥草早已经供不应求，人工开始大量种植。
鱼腥草又被称为折耳根，可能很多北方人接受不了鱼腥草的腥味，但是在川渝等地，鱼腥草是一种特别香调料，不管是拌什么菜，都要放鱼腥草，否则菜吃着就不香。而鱼腥草具有非常好的抗菌、抗病毒、解热的功效，在冬天，每周吃一点鱼腥草或者用鱼腥草煮汤喝，对身体有很多好处。比如我今天给大家介绍的雪梨鱼腥草汤，就是最适合冬天喝的一道汤。
赣北地区还有一种野菜，人们也很熟悉，不过人们对它的评价却褒贬不一，那就是鱼腥草，爱吃的人，来者不拒，不爱吃的人，闻着气味就想躲避。在《名医别录》中记载鱼腥草：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草”。
于是他便开始每天都吃鱼腥草，一顿就吃一大盘，就这样吃了一周左右。一天他突然感觉腹痛难受，吃了药还是没有缓解，去医院检查却发现肝脏长了寄生虫，祸根就是鱼腥草。
李朝龙教授建议大家可以在阳台的花盆里种些鱼腥草，平时既能当菜吃，又可当药用。鱼腥草的根和叶子都能吃，放一些酱油和醋凉拌，味道很不错。
听完介绍后，如果今后还有人问鱼腥草叶子可以凉拌吗这样的问题，那就一定要给肯定的回答是可以凉拌的。而且凉拌的鱼腥草叶子非常的美味，出乎了大家的意料之外，如果你也比较喜欢吃鱼腥草叶子，或者是对鱼腥草叶子感兴趣的话，可以今晚上试着做一下这道好吃的凉拌鱼腥草叶子。
鱼腥草中含有马兜铃酸，这种物质会加重肾脏负担，造成肾脏功能损害。肾脏功能受损的病人一般不能吃鱼腥草，如果吃了鱼腥草，可能会加重症状。
鱼腥草当中的有效物质还可以维持肠胃的健康，感冒时适当吃鱼腥草可以缓解疾病，尤其是杀死体内的流感病毒，减少感冒的频率。
鱼腥草属于一种中药材，存在一定的毒性，对于身体的排毒功能是有一定影响的，如果摄入过多就容易对肝脏带来负面影响，对于肝功能异常的患者不要吃鱼腥草。
第三种是鱼腥草。鱼腥草是长在地下的一种植物，南方人通常喜欢吃凉拌鱼腥草。凉拌好的鱼腥草看上去很诱人的样子，但吃上一口，北方人可能会对这样的食物起很大的反应。因为正如它的名字一般，他没有其他的味道，只有一种生鱼的腥味。
鱼腥草用来煮汤也是非常不错的，可以去油腻，平时在煮一些肉汤，比如羊肉汤，牛肉汤，猪肺汤，猪腰汤等等的时候可以加入一些鱼腥草，去除腥味膻味，以及肉的油腻感。而且鱼腥草煮过之后吃上去软软的，也特别好吃。
鱼腥草还具有一定的经济价值。许多农民在闲暇时会采摘鱼腥草，然后出售给市场或者餐馆。对于一些贫困地区的农民来说，这是一种额外的收入来源。所以，对于他们来说，吃鱼腥草不仅是一项传统饮食文化的体现，也是一种经济上的支持和发展。
鱼腥草的叶子是可以直接凉拌来吃的，而且凉拌鱼腥草叶子的口感非常的脆爽，吃起来比较清新，口感上会比鱼腥草根更加鲜嫩一些。在制作凉拌鱼腥草叶子的时候有两种方法，一种是直接将生的鱼腥草叶子洗干净，切碎，在里面加入各种调味料拌匀即可。还有一种是可以提前把鱼腥草叶子先焯一下水，然后捞出放在凉水里面重新冲洗之后再切碎进行凉拌。第一种直接生拌的话口感会比较脆，第二种的话口感稍软一些，但是气味没有那么浓重，更适合一些不能接受鱼腥草气味的人群来食用。
鱼腥草虽然有毒，但并不是剧毒，只要适量食用，就不会有什么危害。而且，鱼腥草的毒素也可以通过烹饪的方式来降低或消除，比如用开水焯一下，或者和醋一起煮来吃。
鱼腥草，顾名思义就是这种植物将茎叶捣碎之后有很浓烈的鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草的历史记载非常的悠久，最早记载于南北朝时期。在陶弘景著写的《名医别录》中就有记载：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草”，可见吃鱼腥草自古以来有之。